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香腸美食譜

分類(lèi)：公司新聞
作者：
來(lái)源：
發(fā)布時(shí)間：2022-05-30
訪問(wèn)量：106

【概要描述】生活情趣需要DIY，您不防試試按照下面的方法，自己動(dòng)手做香腸，在家中的餐桌上增添一份健康美味！　　配方：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。　　制法：　　l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。　　2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小

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香腸美食譜

分類(lèi)：公司新聞
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發(fā)布時(shí)間：2022-05-30
訪問(wèn)量：106

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　　生活情趣需要DIY，您不防試試按照下面的方法，自己動(dòng)手做香腸，在家中的餐桌上增添一份健康美味！

　　配方：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。

　　制法：

　　l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。

　　2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開(kāi)水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

　　3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲(chóng)及灰塵污染。

　　4、天然豬腸衣：打開(kāi)包裝，用清水將鹽洗凈，在常溫清水中浸泡5分鐘即可灌制。將腸衣從一端開(kāi)始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿(mǎn)整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。

　　5、晾干：灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

　　6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

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2022 05-30

食品添加劑的小知識(shí)

根據(jù)1962年FAO/WHO食品發(fā)電委員會(huì)（CAC）對(duì)食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營(yíng)養(yǎng)為目的的物質(zhì)。我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類(lèi)：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固

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2022 05-30

細(xì)說(shuō)：香腸和火腿腸的區(qū)別

香腸、火腿腸是很多人愛(ài)吃的食品，雖然很常見(jiàn)，但是大家總是區(qū)分不開(kāi)香腸和火腿腸的區(qū)別，那么今天小編就和大家說(shuō)說(shuō)這兩者之間的分別。　　香腸、臘腸、火腿腸雖然都是很常見(jiàn)的食品，但很多人卻分不清。其實(shí)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，香腸是臘腸、火腿腸等腸類(lèi)食品的總稱(chēng)。但是，現(xiàn)實(shí)生活中，人們?yōu)榱朔奖悖謩e將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。大連香腸　　什么是香腸　　臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱(chēng)為香腸。但在現(xiàn)實(shí)生活中，

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2022 05-30

香腸的營(yíng)養(yǎng)功效

香腸的使用效果　　香腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。　　香腸的適用人群　　一般人群均可食用；　　兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。　　如何挑選香腸　　好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長(zhǎng)短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結(jié)實(shí)。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周?chē)椭行囊恢隆Ｄc內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無(wú)灰色斑點(diǎn)，氣味芳香濃郁。　　質(zhì)差且變質(zhì)的香腸：切面發(fā)

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2022 05-30

春季養(yǎng)生粥香腸青菜小米粥

春季養(yǎng)生粥香腸青菜小米粥　　材料：小米，金字香腸，青菜，料酒，醬油，橄欖油，胡椒粉　　做法：　　1.把一杯小米用兩杯水泡一晚上。　　2.連米帶水一起倒入電飯煲，加香腸、青菜、料酒、醬油、橄欖油、胡椒粉一起煮。　　3.把小米煮軟了即可，如果想要口感更好，可適量摻入一些泰國(guó)香米，若給較小的孩子吃，可以適量多加水，盡量把小米煮爛。

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2022 05-30

沒(méi)有添加劑的食品更安全？盤(pán)點(diǎn)理解誤區(qū)

現(xiàn)代社會(huì)，食品添加劑無(wú)處不在、無(wú)時(shí)不在。它們被列入合法范圍之前已經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)驗(yàn)證，在食品生產(chǎn)中只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，并不會(huì)發(fā)生安全性事件。但在一連串令人談之色變的食品安全事件后，人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生了恐慌心理，甚至認(rèn)為色彩艷麗往往是毒物的偽裝，這主要是對(duì)食品添加劑的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)引起的。?　　什么是食品添加劑？世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法

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2022 05-30

如何理解沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)

專(zhuān)家背景：湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、研究員，博士、博導(dǎo)、博士后，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任　　“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)！”單楊介紹說(shuō)，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類(lèi)大約有3000-4000種，而比較常見(jiàn)的有600-1000種。　　對(duì)于國(guó)內(nèi)不少人認(rèn)為美

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